世间美食万千，能经百年而鲜活，既靠匠艺坚守，更赖文化沉淀。肥东的公和堂狮子头，便是这样一款融技艺、故事与乡愁的非遗美食，其渊源可追溯至清末一段传世佳话。

　　百余年前，合肥人李国诚自北洋水师归乡，念及故土风味，在当地酒楼将家常味道与军中饮食经验结合，创制出特色狮子头。恰逢李鸿章回乡省亲，品尝后赞不绝口，挥毫题下“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”，“公和堂”之名由此诞生。此后，公和堂狮子头声名鹊起，从酒楼私房点心变为庐州城盛行的早茶佳味，成了一代人记忆里的庐州味道。

　　百年传承之路波折不断，清末民初战乱中，公和堂被迫歇业，技艺险些湮没。新中国成立后，第二代传人李庆牛重拾祖业，在庐州城飞骑桥开茶楼、米行，以“前店后坊”模式让狮子头重回百姓生活，也让制艺更广传播。

　　20世纪90年代末，改革开放浪潮下，第四代传人李成真突破传统作坊模式，创办公和堂食品厂，推动品牌向现代化企业转型。2005年，食品厂更名为合肥公和堂食品有限公司，标志着百年品牌迈入规范化发展新阶段。

　　如今，公和堂扎根肥东撮镇工业聚集区，占地二十余亩、建筑面积1800平方米，现代化车间与设备既守传统精髓，又提效率、保品质。凭借稳定质量与深厚底蕴，公和堂以年产800吨规模，成为安徽省农副产品加工重点骨干企业。

　　公和堂的百年，是六代传人的“以味传家”史。第一代李国诚奠基，第二代李庆牛拓荒；50年代曾暂隐，第四代李成真凭祖传配方反复试验，复原经典味道；第五代李昌信建厂兴业，推动品牌从小作坊走向大产业；第六代李建军退伍返乡，钻研工艺、优化流程，实现守正创新。

　　这份坚守让公和堂狮子头收获诸多荣誉：2009年获国家商务部认证，跻身“中华老字号”，从地方小吃升级为代表肥东乃至安徽饮食文化的名片，2010年被列入合肥市非物质文化遗产名录。

　　公和堂狮子头的魅力，还在于其精湛制艺与独特风味。匠人们秉持“选料必精、做工必细”，精选红麦面粉、新鲜植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等原料，层层筛选保品质。和面时依季节调水温和力度，发酵时精准控温控时，确保面团口感与风味。塑形环节，师傅凭手感拉伸折叠，做出造型逼真的狮子头雏形；蒸制用大火锁香定型，炸制时稳控油温、不停翻动，最终成就外皮金黄酥脆、内芯软糯香甜的独特口感，冷却后香气更浓，入口层次丰富、回味无穷。

　　如今，公和堂狮子头已成肥东味道代表之一，兼具“保鲜期长、多吃不上火”的特点，无需过多添加剂即可久存，且食用不易上火，既是日常零食、早餐佐食，也是节日伴手礼，深受消费者喜爱。在肥东的超市、卖场及电商平台，随处可见它的身影，从百年前的酒楼点心，走进了千家万户的餐桌。

　　百年流转，公和堂狮子头从清末佳话走来，在六代人坚守中延续，于现代化发展中焕新。一颗小狮子头，承载着百年技艺，蕴藏着深厚文脉，更装着肥东人的家国情怀，在唇齿间诉说着肥东的过往与未来，让非遗文化在美味中代代相传。