，顾名思义，酸菜和肉是这道菜绝对的主角。酸菜的加入消减了肉片的油腻，其本身的酸味也变得醇厚。配菜的存在让酸烂肉的口感更加丰富，下饭指数在入口的一瞬间飙升到峰值。

　　腌制好的酸白菜脆嫩如初，将其切成丝状，和着土豆粉条，与大肉一起爆炒，肉质鲜嫩，口感酸爽。酸烂肉的独特之处在于其酸味的调制，既不过于酸涩，又能恰到好处地提升肉的鲜美。搭配一碗热气腾腾的米饭或是糁饭，简直是人间美味！

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